第135章 穗香楼的“辣”趣成长记

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每一个辣度名词背后，都是对不同地域饮食文化深入骨髓的洞察，而我也终于在这错综复杂、让人晕头转向的辣度迷宫中找到了出口，成长为能精准满足顾客口味需求的厨房“掌舵人”。

然而，就在我以为已经能轻松驾驭一切辣度挑战时，新的难题又接踵而至。

一天中午，餐厅里来了一桌客人，点了好几道川菜，其中一道是水煮鱼。下单时，客人特意要求“中辣偏上一点，但不要太辣，要保留鱼的鲜味”。这可让我犯了难，“中辣偏上”这个模糊的要求，让我一时拿捏不准尺度。我站在炉灶前，反复思索，最终决定先按照常规中辣的标准来调配底料，在起锅前，又谨慎地加了一小把干辣椒提味。

菜上桌后，我满心期待地观察着客人的反应。刚开始，客人们吃得还算满意，可没过一会儿，其中一位女士突然皱起眉头，对旁边的同伴小声说：“这后面怎么越来越辣了，我都快受不了了。”听到这话，我的心瞬间提到了嗓子眼儿。我赶紧走过去，满脸歉意地询问情况，原来这位女士不太能吃辣，随着用餐时间推移，锅底沉淀的辣椒越积越多，辣味也就越来越重。我意识到是自己考虑不周，没有把这个因素算进去。

为了弥补失误，我赶忙回到厨房，重新为这位女士做了一份水煮鱼，这次我减少了辣椒的用量，并且在出锅前把辣椒挑拣得更加仔细，确保辣味均匀且不会过重。当重新做好的鱼端上桌时，女士尝了一口，脸上露出了面笑容，对我竖起了大拇指：“这次好多了，小伙子，谢谢你啊！”看到客人满意，我这才松了口气，心中也暗暗告诫自己，以后遇到类似情况一定要更加细心。

又有一回，餐厅举办了一场小型的美食交流活动，邀请了几位美食博主前来品尝菜品。其中一位博主以擅长品鉴辣味美食而闻名，他点了一道我们店新研发的“创意辣排骨”。这道菜融合了多种辣椒和独特的香料，辣度层次丰富。我知道这是一次展示厨艺的好机会，同时也是对我辣度掌控能力的巨大考验。

博主品尝第一口时，眼睛微微睁大，露出一丝惊讶，接着又连续吃了几块，边吃边点头。我在一旁紧张地看着，大气都不敢出。终于，博主放下筷子，对着镜头说道：“这道菜真的让我惊艳到了，它的辣度不是那种简单粗暴的刺激，而是有起有伏，从舌尖到喉咙，每一层都能感受到不同的辣味冲击，既能尝到辣椒的原始火辣，又能品出香料精心调和的韵味，真的很棒！”听到这话，我悬着的心终于落了地，同时也无比欣慰，自己的努力和钻研得到了认可。

经过这一次次的波折与成长，我越发明白，辣度的掌控不仅仅是一门技术，更是一门艺术，它需要我不断地学习、实践，去适应每一位食客独特的口味需求，在这烟火缭绕的穗香楼后厨，书写属于自己的精彩“辣”章。