第210章 酒麹

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梁下拿下一挂腊肉，洗净后切成薄片。

下午没送出去的两根腊肠，也洗净切成片，放一旁。

陈宛白看着菘菜，想了想，清炒没甚滋味，不如做醋溜菘菜。

她拿了一个小碗，倒入适量的醋、酱油、盐、糖，再倒一点水淀粉搅拌均匀。

洗洗切切，陈宛白速度极快，备菜都好了，这才开始准备炒菜。

铁锅内放少许油，油热后，将腊肉煸炒出油，待腊肉变得透明卷曲时，加入蒜苗快速翻炒，加入少许盐、酱油调味即可。

这时，旁边米饭的香味悠悠散发出来。陈宛白连忙打开木盖，动作麻利地将之前切好的腊肠片均匀摆放在米饭表面。

铁锅内倒水，快速刷一下，舀出刷锅水。

待锅烧干，放油，油温五成热时，放两片蒜片，爆出香味。

若是有辣椒就好了，放些干辣椒滋味肯定十分好。

不过也只能想想，陈宛白手下没停，往锅内倒入菘菜，快速翻炒一瞬。

炒至菜叶塌架、返青倒入之前调好的酱汁。

再翻炒几下，确保入味了，这才盛出。

菜炒好了，陈宛白将灶膛内的燃烧未尽的柴禾用火钳夹出，放进了一个大陶盆中，又往上面盖了一层草木灰，端去了饭桌下方。

灶膛内留有余烬，她往铁锅内倒入几瓢水，饭后洗碗正合适。

忙完了，陈宛白来到柳氏房门口：“娘，田姨，吃饭了。”

喊完，又扭头回了灶房。

屋内的田桂花连忙擦了一把眼泪，和柳氏一起起身。

两人进灶房的时候，陈宛白正将腊肠夹出，放进盘子里，又撒了一把葱花。

这是她种在灶膛边的，最近几日温度高，长得十分喜人。

见两人进来：“娘，田姨，坐。”

手里的盘子就放到了桌上。

“小白，你可厉害，瞧瞧这手艺，愈发的好了。”田桂花看着桌上的菜，由衷地夸赞。

田桂花十次来有八次都是陈宛白做的饭，因为柳氏觉得自己手艺不好，一般来客她都不做。

“快趁热吃。”

陈宛白给两人盛了饭，又去将灶房门关上，这才折回一起吃。

已经聊了一下午，这会儿田桂花和柳氏也无话可说，三人闷头吃饭。

田桂花嘴里吃着，心里哭着，一时竟尝不出味儿。

她有好长时间没有吃肉了。

吃过饭，田桂花不顾阻拦，非要洗碗。拦不住，也就随她去了。

陈宛白去木盆里看了看之前泡的米。已经过去三四个时辰了，这会儿正好可以用。

那头田桂花已经洗完了碗，灶上也抹得干干净净。

柳氏和田桂花两人坐在饭桌前，脚踩着炭盆烤着火，正就着油灯打络子。

陈宛白则开始准备做她的米糟。

变软的大米沥干水分，放入蒸锅蒸煮。

煮熟后的大米与之前磨好的草药粉混合均匀，后搓揉成小球状，方便发酵。

将搓揉好的酒麹球放在灶边一角进行发酵。

发酵环境的适宜温度和湿度，确保酒曲能够充分发酵，以达到最佳的酿酒效果。

如果不放在温暖的地方，就这个大冬天，起码得半个月往上才能发酵完成。

最近的天气，加上灶房里的温度，陈宛白估摸着，最多四五日，酒麹球即可成。