第234章 一鱼几吃，熏鱼

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接着在另一个锅里烧上半锅热水，待锅开以后，将热水倒入炒好的底料锅中。

将鱼头肉多的那面向下摆放，热水正好盖住鱼头。

林照不断地将汤汁淋到鱼头上，接着又往锅中放了一勺白胡椒粉，便把锅盖盖上，直接让王智大火炖。

“智啊，20分钟以后喊我。”

接着林照将鱼身子一切两半，左边那半直接片成了鱼肉片，右边那半则是切成了鱼肉段。

“我准备把鱼身子做成两种不同风格的料理。左边这半个做成酸菜鱼，右边则是做成熏鱼。”

“酸菜鱼整的比较快，现在做出来容易凉了。我们可以先把将鱼片泡在水里过过腥气，然后把熏鱼先做出来。”

林照先是用葱姜片将鱼肉段抓吧抓吧腌上。

接着将香叶、八角、桂皮和两碗水倒进锅里，直接用大火煮上。

接着将黄酒、黄豆酱、糖、生抽、老抽、醋和之前赶山采到的野生蜂蜜一并倒入碗中。

“将这些料搅拌均匀。水开后，将刚刚放进去的八角、桂皮、香叶都捞出来，将料汁倒进去。”

“稍微收一下汁，等到汤汁淋到勺子上可以挂壁的时候，就可以将汤汁盛出来倒进碗中。”

“接着起锅烧油，倒入食用油。家庭做法的话，可以少量多次炸，这样的话可以少用点油。”

锅里的油已经冒泡了，林照直接将鱼段丢了进去。

瞬间鱼肉就噼里啪啦的炸开了锅。

“下锅以后，先不要拨动它们，等到炸熟了很容易就能够分开。地锅炸熟大概需要10分钟，城市煤气灶的话大概需要15分钟。”

10分钟后，林照将鱼从锅中捞出，晾了一会以后，又丢进锅里复炸一遍。

接着捞出来直接放入刚刚晾凉的汤汁中。

鱼肉在汤料中发出“呲啦呲啦”的响声，汤汁瞬间就被吸到了鱼肉中。

这道熏鱼就算是做成了。

林照让它继续泡在汤汁里，泡的越久鱼肉越入味，吸到的汤汁越多。

接着开始处理酸菜鱼片。

他把泡在水中的鱼片捞出来，然后擦干水分，撒上一勺盐、一勺料酒打上一个鸭蛋的蛋清、又撒入适当的胡椒粉，抓至起胶状态。

接着撒入一勺生粉，让鱼片薄薄的挂上一层浆子。

锅中还剩下了一些刚刚炸鱼剩下的热油，林照在汤勺上面系上一层孝布，在锅里反复捞油，这样能够起到过滤油渣的作用。

“智啊，点火！”

“好嘞师父！不对！好嘞照哥！”

【好家伙，瞬间以为咱家锅盖要起飞了，还好保住了！】

【听得我也是一激灵！瞬间就不困了。】

【话说鑫姐的处罚决定下来了吗？之前不是一直说假一赔万吗？听说卖了好几十万单，那不得赔老么些亿了？】

【你有功夫听她给你瞎逼逼，不如听我给你说一段盘古开天辟地。】

【公告虽然还没出，但是听说她直接退款了，根本没赔钱。而且还弃号跑路了，现在改名字叫冀省鑫姐，在复出的边缘反复试探。】